Wednesday , July 11 2018
Home / Life & Style / Công thức pha chế Sorbet tại nhà
Công thức chế biến sorbet rượu vang đỏ

Công thức pha chế Sorbet tại nhà

Công thức pha chế Sorbet tại nhà

Sorbet là một món tráng miệng độc đáo xuất phát từ phương Tây. Để định nghĩa về Sorbet thì nó là một cái gì đó lai giữa món kem lạnh và thức uống cocktail, với thành phần linh động và kết cấu thú vị. Sorbet có thể là lựa chọn tuyệt vời cho những ai không ưa các món tráng miệng đậm vị ngọt béo của kem sữa. Thành phần chính của Sorbet là trái cây, hòa trộn cùng xi rô (syrup) và nước, để đông lạnh rồi xay nhuyễn trong máy đánh kem thành dạng tương tự đá bào. Tùy vào nhu cầu và sở thích mà người ta thêm vào thành phần như sữa, sữa chua, rượu hay kết hợp nhiều loại hương vị khác nhau. Sorbet ít ngọt, mát, không béo, dễ làm rất thích hợp để thưởng thức trong ngày hè oi bức. Cùng xem ba công thức pha chế Sorbet đầy cảm hứng sau:

Sorbet rượu vang đỏ

Nguyên liệu:
– 1 trái cam
– 1 trái chanh vàng
– 600 ml rượu vang đỏ trái cây
– 140 gram đường nâu nhạt
– 300 ml nước lạnh
– 2 lòng trắng trứng đánh bông 
– Trái cây tươi để ăn kèm (tùy thích)
Thực hiện:
– Bào vỏ ngoài chanh và cam thành sợi nhỏ, lưu ý không bào vào lớp cùi trắng vì có thể mang đến vị đắng. Cho vỏ cam và chanh vào chảo cùng rượu vang và đường, đun lửa vừa, khuấy cho đến khi đường tan hết. Đun đến khi sôi, chờ một lát tắt bếp, đổ ra hòa cùng nước.
– Vắt nước cam và chanh rồi trộn cùng hỗn hợp rượu. Đậy lại và để nguội trước khi cho vào ngăn đá trong 7-8 tiếng.
– Lấy Sorbet ra đập vụn, cho vào máy xay để xay nhuyễn thành dạng tinh thể. Rót lòng trắng trứng qua một cái phễu hình ống. Hỗn hợp sẽ trở nên nhạt hơn, tiếp tục trộn đến khi mịn, mượt
– Làm đông lạnh trong vòng 3-4 tiếng nữa. Khi ăn chia ra cốc phục vụ kèm trái cây lạnh.

Công thức chế biến sorbet rượu vang đỏ

Sorbet xoài

Nguyên liệu:
– 220 gram đường
– 240 ml nước
– 3 trái xoài chín
– 3 muỗng canh nước cốt chanh
– 2 muỗng canh rượu Tequila, Rum hoặc Vodka, hoặc 2 muỗng xi rô nếu không uống được rượu
– Muối ăn
Thực hiện:
– Làm xi rô đơn giản bằng cách đun đường, muối và ít nước trong một chiếc chảo nhỏ cho đến khi hoàn toàn tan hết, Tắt bếp, để nguội. Hoặc sử dụng loại xi rô khác nếu có
– Gọt vỏ xoài, tách xoài khỏi hạt, cắt nhỏ
– Trộn xoài, xi rô, nước cốt chanh, cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Đổ ra bát, bọc lại và cho vào ngăn đá 1-2 giờ để làm lạnh
– Lấy hỗn hợp đã đông ra, cho vào máy làm kem (hoặc nhiều máy sinh tố xay được đá) kèm rượu (hoặc xi rô), đánh tan mịn.
– Cho vào một hộp chứa, làm lạnh thêm ít nhất là 6 tiếng nữa.

Công thức pha chế sorbet xoài

 Sorbet cà phê

Nguyên liệu:
– 25 gram chocolate đen
– 225 gram phô mai ( phô mai ricotta là tốt nhất)
– 5 muỗng canh sữa chua
– 85 gram đường xay
– 175 ml cà phê đen đã pha để lạnh
– 1 nửa muỗng cà phê bột quế
– 1 ít tinh chất vani
– 25 gram chocolate đen bằm vụn (để trang trí)
Thực hiện:
– Dùng dao băm nhỏ chocolate để riêng
– Cho phô mai, sữa chua và đường vào một máy sinh tố xay đến khi hỗn hợp hòa quyện. Đổ ra bát khuấy cùng cà phê, bột quế, vani và một nửa chocolate nghiền vụn.
– Múc hỗn hợp vào một hộp đựng, đặt vào ngăn đá từ 1-2 giờ hoặc cho đến khi hỗn hợp có dạng băng mỏng. Lấy ra khỏi hộp, đập vụn hoặc xay mịn. Tiếp tục cho lại vào hộp để thêm 1 – 2 tiếng nữa.
– Lặp lại quy trình khoảng 2 – 3 lần cho đến khi khối kem mịn nhuyễn, khi ăn lấy muỗng xúc bào từng lớp kem thành viên cho ra ly, Rắc chocolate vụn lên trên trang trí.
Lưu ý:
– Trước khi ăn có thể cho xuống ngăn mát trước 15 phút cho kem mềm, dễ bào hơn.
– Bạn có thể thử thay phô mai và sữa chua bằng kem dừa và nước cốt dừa đặc, thay cà phê bằng bột ca cao để cho ra một công thức pha chế sorbet sáng tạo khác.

Công thức làm sorbet cà phê

Vậy là bạn lại có thêm một gợi ý hứng khởi cho một món tráng miệng mát lạnh mùa hè. Cùng thử ngay các công thức pha chế sorbet kể trên ngay khi có dịp nhé.

About Tracy Elle

Check Also

Tortilla Trứng nướng ớt và thịt chân giò muối

Tortilla trứng nướng ớt và giăm bông

Công thức: Trứng nướng ớt và giăm bông Bạn có muốn thử tortilla phiên bản Tây …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *